증류주 종류

*리커 & 리큐어 차이점

 .리커(liquor) : 일반적으로 술을 총칭하여 부르는 말이다.'독한 술(증류주)'이라는 뜻도 있는데 이 뜻으로 많이 사용된다. 미국에서는 '스피리츠(spirits)'라고도 불린다.

 .리큐어(liqueur) : 증류주에 향료, 과즙, 당분, 약초 등을 혼합하여 만든 혼성주.

 .리큐르 → ( X )

 

*증류주 종류

  위스키, 브랜디, 럼, 테킬라, 보드카, 진

 

 1. 위스키(whiskey) : 보리, 호밀, 옥수수, 귀리 등의 곡물에 효모을 넣어 발효, 증류시킨 다음 참나무로 만든 오크(ock) 통 속에서 숙성시켜 만든 술.

 

  1) 세계 위스키 4대 산지

  ①아이리시위스키(Irish whiskey) : 아일랜드, 맥아(Malt)

  ②스카치위스키(Scotch whisky) : 스코틀랜드, 맥아(Malt)
  ③아메리칸 위스키(American whiskey) : 미국, 옥수수(Corn)

  ④캐나디안 위스키(Canadian whisky) : 캐나다, 호밀(Rye)

 

 2) 위스키 분류

  (1) Irish Whiskey(아이리시위스키)

    .아일랜드에서 만들어진 위스키

    .엿기름과 보리, 호밀, 밀 등을 사용하여 단식 증류기를 사용하여 3번 증류하는 것이 특징

    .상품 : Jameson(제임슨), Old Bushmills(올드 부시밀), Tullamore Dew(털러모어 듀)

    .아이리쉬 → ( X )

 

 (2) Scotch Whisky(스카치위스키)

    .스코틀랜드에서 엿기름과 보리, 호밀, 밀 등을 사용하여 2번 증류하여 제조

    .알코올 도수가 40~50% 정도

    .블렌디드 위스키(blended whisky) ; 몰트위스키와 그레인위스키의 조합

    .상품 : J&B Rare(제이앤비 레어),     Rob Roy(로브 로이),       Ballenteine's(발렌타인),

             Cutty Sark(커티 사크),     Johnny Walker(조니 워커),  Chivas Regal(시바스 리갈),

             Royal Salute(로열 살루트),    Dimple(딤플)

 

  (3) American Whiskey(아메리칸위스키)

   ①Bourbon Whiskey(버번위스키)

     .미국 켄터키주 버번에서 만들어진 위스키로 옥수수, 호밀로 만든다.

     .상품 : Jim Beam(짐 빔),      Wild Turckey(와일드 터키),      Early Times(얼리 타임스),

              I.W.Harper(아이 더블유 하퍼)

     .버본, 터어키 → ( X )

   ②Tennessee Whiskey(테네시위스키)

     .상품 : Jack Daniel's(잭 다니엘스)

 

                                   .제품명 : J&B Rare(제이앤비 레어)

                                   .블렌디드 스카치위스키(Blended Scotch Whisky) 

                                   .제조판매사 : Justerini & Brooks Ltd.(저스테리니 & 브룩스사)

 

 

2. 브랜디(Brandy) : 포도로 만든 와인을 증류한 알코올 도수가 높은 술을 말한다.

Louis Baron Napoléon(루이 바롱 나폴레옹)

 

 

3. 럼(Rum) : 사탕수수 줄기의 침전물인 멀래시즈(Molasses, 당밀)를 발효시켜 증류하여 만든 것.

 

 

4. 테킬라(Tequila) : 멕시코 특산의 다육식물인 용설란의 수액을 채취해 발효한 '풀케(Pulque)'를 증류한 것을 말한다. 

    .데킬라, 데낄라, 떼낄라, 테낄라, 테낄라 → ( X )

 

Tenampa                      Jose Cuervo Especial             페페 로페스, 750ml

(테남파)                    (호세 쿠에르보 에스페시알) 

 

5. 보드카(Vodka) : 러시아 술로서 무색, 무미, 무취의 술.

 

 

6. 진(Gin) : 맥아와 호밀을 원료로 하여 발효 시킨 다음 주정을 증류하고 여기에 '주니퍼 베리(노간주나무 열매)'라는 열매의 향료를 착향하여 만든다.

 

 

 

 

 

 

14.02.18. 수정